Kerala Traditional Fish Curry (നാടൻ മീൻ കറി)

Step 1 – Prepare the fish

• Clean and wash the fish thoroughly.
• Cut into medium-sized pieces.
• Soak Kudampuli in warm water for 10 minutes.

Step 2 – Prepare the masala

• Heat coconut oil in a clay pot (Manchatti).
• Add mustard seeds and allow them to splutter.
• Add shallots, ginger, garlic, green chillies and curry leaves.
• Sauté until the shallots become soft.
• Add chilli powder, turmeric powder and coriander powder. Mix well on low heat.

Step 3 – Prepare the curry

• Add soaked Kudampuli along with its water.
• Add salt and 1½–2 cups of water.
• Bring the gravy to a boil.

Step 4 – Cook the fish

• Add fish pieces gently into the boiling gravy.
• Cover and cook for 10–15 minutes on medium-low heat.
• Swirl the pot gently instead of stirring with a spoon.

Step 5 – Final touch

• Add fenugreek powder and a few fresh curry leaves.
• Drizzle 1 teaspoon of coconut oil.
• Switch off the flame and allow the curry to rest for 15–20 minutes.